yb体育老人使用街道惠民養老卡在鮮魚口美食街的清洋樓飯店享受折扣優惠。 本報記者 鄧偉攝

　　最近一個月，家住西打磨廠的孟連友、周立平老兩口幾乎每天都要奔前門商圈吃飯，吃的不是宴席，而是一頓頓可口的家常飯。

　　上月初，東城區前門街道大江社區通過“政府引導、市場運營、商圈聯動、組織助力”，將“老年餐桌”擺進了包括老字號在內的3家商圈餐飲企業，針對性解決轄區老人的“吃飯難”痛點。一個多月過去了，老人們體驗怎樣？餐飲企業經營如何？記者前往探訪。

　　中午11點，前門商圈人流量多了起來。孟連友、周立平老兩口步行幾分鐘，來到了位於鮮魚口的清洋樓。兩份宮保雞丁蓋飯、一個堅果奶酪包、一個芝麻火燒，出示“前門街道惠民養老卡”，老兩口這頓午飯花了69元，價格相當於市場價的八五折。

　　孟連友今年65歲，老伴周立平54歲，兩人所住的大院裡有7戶人家，因為空間有限，家裡廚房還不到5平方米。“我們倆都退休了，孩子在外居住，平時我們就自己管自己，但廚房小，做飯實在不方便yb体育。”周立平說。

　　街道社區將“老年餐桌”擺進前門商圈老字號和餐飲企業后，老兩口改善伙食有了好去處。首批推出“惠民養老套餐”的三家，午飯、晚飯都供應，還提供不同類型的優惠。清洋樓（前門鮮魚口店）是菜館，燒羊肉等一直廣受消費者喜愛。峨嵋酒家（前門鮮魚口店）是老北京川菜品牌，也是一家老字號，推出以現制精致小炒蓋飯為主的單人、雙人老年套餐。長安老面庄（前門大同店）以面聞名，油潑面、臊子面、西紅柿雞蛋面等都在老年助餐菜單裡。

　　前門商圈，北京最有商氣的地方之一，也是知名老字號聚集地，能讓商圈中的餐廳乃至老字號參與惠老助餐，前門街道和大江社區是怎麼做到的？

　　“在前門街道，60歲以上老年人達2311人，佔常住人口的30%以上。在前期的養老就餐調研中，增加就餐點、增加晚餐、豐富菜品是老人們提出的主要訴求。”前門街道辦事處副主任徐靜說。

　　緊挨著前門商圈，前門街道秉承“居商融合”理念，挖掘商圈優勢，試點就從距離前門商圈最近的大江社區開始。

　　大江社區是前門街道面積最大的社區，老齡化率達37%，70歲以上的有563人。“我們先邀請轄區有惠老助餐意願的企業來座談，再邀請社區的叔叔阿姨們挨家走訪，多次溝通協商、雙向選擇，綜合供餐時間、餐食特色、就餐距離、環境衛生等因素，最終確定了首批參與的這三家。”前門街道大江社區黨委書記、居委會主任李鑫說。

　　同時，菜單、餐品，都是老人們根據餐廳特色、依據自身需求共同商定的，餐食的適老化改造也是大家的共同想法。例如面條適當“多煮一分鐘”，更軟爛更符合老年人口味﹔宮保雞丁中的花生米被換成了易咀嚼的黃瓜，更好地關照了老人的牙口﹔油潑面可免辣、炒菜少油少鹽等。

　　老人們叫好，對於餐飲企業來說，這樣的“惠民養老套餐”是否有盈利空間？能做到可持續供應嗎？

　　“我們在保証餐食成本的情況下，為老人們讓利，保持微利潤。”長安老面館經理常天赫說，“通過惠民助老，我們與轄區多家單位建立聯系yb体育、共享資源，這對我們企業大有裨益。”

　　前門街道共有草廠、前東、大江三個社區，分布著草廠、前東兩個養老驛站。日常，養老驛站裡也有老年餐桌。“在商圈餐飲開設‘惠民養老套餐’，是與養老驛站的老年餐桌互為補充。”徐靜說，養老驛站老年餐桌以份兒飯為主，也比較對老年人的胃口，但在調研中，徐靜和同事們看到，部分老年人也在追求養老品質，希望吃得更好一些、更豐富一些，商圈餐廳企業開設“惠民養老套餐”，讓老人有了更多樣的選擇，就餐環境更好，餐品更多樣yb体育，可以點餐、可以堂食、可以配送，讓老人們更隨心。

　　此次設立“惠民養老套餐”，前門街道並沒有掏一分錢。“養老產業可持續發展，市場化是必行之路。”徐靜認為，“我們通過政府搭台、資源統籌，引導企業參與，才能讓助餐這個市場行為長期、健康地發展下去。”

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